En Av. Grecia N° 779, a pocos pasos de la emblemática Media Luna de Rancagua, se encuentra un lugar que ha sabido conquistar el paladar de los rancagüinos por 4 años: Charcutería Grecia. Con una oferta centrada en productos artesanales, naturales y elaborados con técnicas tradicionales, esta charcutería ha ganado prestigio por su compromiso con la calidad y la autenticidad. Tuvimos la oportunidad de conversar con Jessica Contreras T., la dueña y gestora de este emprendimiento, quien nos compartió la inspiradora historia detrás del negocio y su pasión por ofrecer productos que destacan por su sabor y elaboración.
Por Exequiel Aleu Monasterio
El Origen de Charcutería Grecia
Jessica Toledo nos cuenta que Charcutería Grecia nació hace cuatro años, fruto de una oportunidad que ella supo aprovechar para luego darle un giro propio. "Una persona me integró al sistema, pero yo seguí de forma independiente, buscando siempre nuevos productos de emprendedores locales que comparten la misma filosofía que yo: calidad y tradición", comenta. La idea principal detrás de este negocio ha sido crear una vitrina para pequeños productores de la región que trabajan con pasión y artesanía. "La tienda se dedica a buscar emprendedores para que ofrezcan sus productos, siempre que cumplan con los cánones de calidad que me gustan. Los integro en mis vitrinas o repisas, porque la idea es ayudarnos mutuamente", explica.
Este enfoque ha permitido que Charcutería Grecia se distinga de otras charcuterías en la zona, ya que todos sus productos son cuidadosamente seleccionados, ofreciendo una amplia variedad de carnes curadas, ahumadas y embutidos artesanales, todo elaborado siguiendo métodos tradicionales.
La Longaniza: Producto Estrella
Uno de los productos más solicitados en Charcutería Grecia es la longaniza. Jessica explica que, aunque ha tenido la posibilidad de trabajar con distintos proveedores, ha optado por una longaniza específica que se elabora con una proporción de 70% carne y 30% tocino, lo que garantiza una mejor experiencia gastronómica. "Esta proporción significa que la longaniza no va a soltar mucha grasa al cocinarse, lo que la hace más ligera y agradable al comerla, como si fuera un chorizo", explica. Además, enfatiza la importancia de elegir productos que no generen malestar estomacal: "Existen otras longanizas que son más grasosas y te dejan pesado, pero esta es de gran calidad y más fácil de digerir".
Pero la longaniza no es el único producto destacado. Butifarra, chorizo y la longaniza de Lo Miranda también forman parte de la oferta de Charcutería Grecia. Estos embutidos tienen una preparación especial, con ahumado y curado en vino blanco y otras especias que le dan un sabor único. "Nuestros productos no contienen ahumados con líquidos adicionales, lo que hace que no se dañen al cocinarlos. El sabor se mantiene puro y no causan malestar, lo que es clave para muchos de nuestros clientes", asegura Jessica.
Productos Ahumados: Tradición y Calidad
Además de los embutidos, la charcutería ofrece una exquisita selección de productos ahumados que han conquistado el gusto de los clientes. Entre ellos se encuentran la chuleta Kassler, costillar ahumado, pechuga de pollo ahumada y arrollado chileno. Todos estos productos se destacan por sus procesos de ahumado y curado, que les otorgan un sabor profundo y característico. Jessica destaca que, aunque estos productos pueden ser más caros que los convencionales, la diferencia radica en el sabor, la elaboración artesanal y, sobre todo, el bienestar que brindan. "Son productos que no hacen mal al estómago y que nuestros clientes prefieren por su calidad y sabor", explica.
El Arte de Reconocer la Calidad
La dueña de Charcutería Grecia también comparte algunos consejos para los clientes que desean identificar productos de calidad. "Lo primero que hay que mirar es el color del producto, debe verse fresco. También es importante el olor, y por supuesto, la duración del producto, tanto en las vitrinas como en casa", explica. Jessica subraya que un buen jamón o embutido no debería echarse a perder rápidamente, y esto es un indicador clave de su calidad. "Nos diferenciamos porque trabajamos exclusivamente con productos artesanales, que son como hechos con manos sureñas, curados en sal y especias por al menos 72 horas, sin químicos ni conservantes", comenta.
Innovación en Productos de Vacuno
Aunque el cerdo es el protagonista en Charcutería Grecia, también han integrado una selección de productos de vacuno que ha llamado la atención de los clientes. roasbeef, pastrami y arrollado de vacuno son algunas de las opciones disponibles en la tienda. Jessica destaca especialmente el jamón serrano artesanal, el cual invita a probar por su proceso de curado en sal que le otorga un sabor y textura inigualables. "Son productos que no se encuentran en cualquier lado y eso los hace especiales", agrega.
El pastrami es uno de los favoritos de la dueña, quien lo describe como una carne macerada en salmuera con especias y semillas de pimienta, lo que le da una crocancia suave y un sabor muy característico. "Te puedes hacer un sándwich delicioso con pastrami, queso chacra ciboulette, un poco de aceite de oliva y un pan amasado. Es una experiencia gastronómica única", asegura Jessica.
Quesos y Otros Productos Naturales
La oferta de Charcutería Grecia no se limita solo a las carnes. También cuentan con una variedad de quesos artesanales, elaborados con ingredientes naturales y libres de químicos. Jessica menciona con orgullo el queso chacra ciboulette, proveniente de Los Tilos, el cual es elaborado artesanalmente con especias naturales. "Tenemos quesos con aceitunas, merkén, albahaca y otros sabores que son una verdadera delicia", comenta.
Además, los chicharrones de cerdo y la manteca han ganado popularidad entre los clientes, especialmente entre los más jóvenes que buscan opciones más naturales para cocinar. "La manteca es una opción más auténtica y saludable que el aceite, y le da un sabor especial a cada preparación", explica Jessica, destacando el regreso de esta tradición culinaria.
Curado en Sal: Un Proceso Centenario
Un aspecto fundamental que diferencia a Charcutería Grecia es su compromiso con los procesos tradicionales de curado. Jessica explica que, en tiempos antiguos, cuando no existían refrigeradores, la gente conservaba sus productos en sal. "Hoy en día, muchos productores mantienen ese proceso, y eso le da un sabor único y asegura que el producto se mantenga fresco por más tiempo", señala. Un claro ejemplo de esto es el jamón serrano, que se cura en sal durante meses para alcanzar el sabor perfecto.
Conectados con el Cliente
Charcutería Grecia no solo se destaca por sus productos, sino también por su cercanía con los clientes. "Pruebo todo antes de venderlo. Si a mí me gusta, estoy segura de que al cliente también le va a gustar", comenta Jessica con una sonrisa. Esta dedicación ha generado confianza y fidelidad en quienes visitan la tienda en busca de productos artesanales de alta calidad.
Para aquellos interesados en conocer más, pueden visitar Charcutería Grecia en Av. Grecia N° 779 o seguirlos en sus redes sociales, donde están activos en Instagram y Facebook como @charcuteriagrecia779. También pueden hacer consultas o pedidos al número de WhatsApp: +56 9 3862 7124.
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