Con una propuesta que mezcla la herencia familiar con la vanguardia culinaria, Lucas y Fernanda están revitalizando el concepto de Food Truck Impala. A tan solo unos meses de asumir el liderazgo del emblemático local Foodtruck, la joven pareja ha iniciado una transformación que busca ofrecer una experiencia gastronómica de calidad con un toque moderno. Desde la creación de la Smash Burger hasta el fortalecimiento de su presencia en redes sociales, este dúo emprendedor está listo para conquistar los paladares de Rancagua sin perder la esencia de cercanía y tradición que ha caracterizado al negocio por años.
Por Exequiel Aleu Monasterio
Lucas y Fernanda, una joven pareja emprendedora, han tomado las riendas del Food Truck Impala, un clásico en Rancagua, con una propuesta que fusiona tradición familiar y tendencias modernas. Ubicado en la estratégica esquina de Avenida Grecia con Madrid, al lado del Líder de Recreo, este proyecto culinario ha evolucionado en un corto período, atrayendo tanto a sus fieles clientes como a nuevos amantes de la buena comida.
"Nos instalamos hace casi dos meses, siguiendo la línea heredada de mi suegro", cuenta Lucas, uno de los dueños del food truck. "Mi pareja Fernanda y yo queremos innovar, transformar la picada tradicional de su papá en algo más moderno, un estilo Street Food. La idea es que la gente venga a disfrutar de la misma calidad, pero en un ambiente más contemporáneo. Queremos llevarlo al concepto de Food Truck como los que uno ve en Nueva York", añade con entusiasmo.
De la Tradición a la Innovación
Fernanda comparte que su padre inició este negocio con una simple parrilla, vendiendo anticuchos y creando un vínculo cercano con su clientela. Ahora, ella y Lucas han decidido dar un giro hacia la especialización, enfocándose en un producto que marca tendencia a nivel mundial: la Smash Burger.
"La Smash Burger es originaria de Estados Unidos", explica Lucas. "Compramos la carne, la molemos nosotros mismos y hacemos un ‘blend’ con 20% de grasa y 80% de carne pura. Luego, en la plancha, la aplastamos con una prensa, dándole ese toque único y crujiente que caracteriza a este estilo. Aunque las ventas bajaron un poco después de las fiestas patrias, queremos aprovechar este momento para introducirla y mantener la misma calidad que ha identificado a Food Truck Impala desde sus inicios".
Una Conexión Familiar que Traspasa Generaciones
El proyecto de Lucas y Fernanda no solo se basa en innovar en la cocina, sino en mantener la esencia familiar. “Mi papá está atravesando un momento personal complicado tras la pérdida de mi abuela. Como siempre fui muy cercana a él y trabajé aquí desde joven, siento un cariño enorme por este lugar", dice Fernanda con nostalgia. "Lucas es un experto en la cocina y su familia siempre ha sido de emprendedores, por lo que juntos decidimos tomar el mando del negocio".
Un Espacio para Compartir y Disfrutar
Lucas, además de ser chef, es productor de eventos, lo que le ha permitido vislumbrar un futuro más amplio para Food Truck Impala. "Nos gustaría que este espacio se convierta en un lugar de encuentro para la comunidad, con áreas verdes, buena iluminación y música en vivo. Queremos que la gente venga no solo a comer, sino a disfrutar de una experiencia completa. Imaginamos un lugar donde las familias puedan sentarse tranquilamente y disfrutar de una deliciosa comida en un ambiente agradable".
El Sabor como Herencia
En la cocina, Lucas no solo aplica técnicas modernas, sino también los conocimientos transmitidos por su abuela. "Ella me enseñó que el condimento más importante es el cariño. Para mí, la comida une a las personas. Los mejores momentos siempre se celebran alrededor de una buena mesa, y ese es el espíritu que queremos mantener en el Food Truck Impala".
Por su parte, Fernanda destaca la importancia de una atención al cliente cercana, un valor que heredó de su padre. "Mi papá siempre se preocupó por ofrecer una atención amable y personalizada. Queremos que eso siga siendo el sello de Food Truck Impala, incluso con las innovaciones que estamos implementando en la carta".
Un Futuro Prometedor
El enfoque de la pareja es claro: ofrecer productos estandarizados de alta calidad. "Queremos que, si en algún momento replicamos el Food Truck en otra localidad, los productos mantengan siempre el mismo nivel. Como las grandes cadenas, pero sin perder ese toque artesanal. Nuestros ingredientes son frescos y del día", explica Lucas.
La carta ha sido simplificada para asegurar la disponibilidad de los ingredientes, y los viernes y sábados destacan por sus exquisitos anticuchos. "Todo es casero", dice Fernanda. "Desde las papas fritas hasta el anticucho, trabajamos con las mejores materias primas, como la carne de Corral Osorno".
Además, han comenzado a explotar las redes sociales para conectarse con su público. "Estamos en Instagram, hacemos concursos y nos hemos propuesto aumentar nuestra presencia en TikTok para llegar a más personas", cuenta Fernanda con entusiasmo.
Próximos Pasos
Una vez consolidados en las redes sociales, el siguiente paso para Food Truck Impala será ingresar a Uber Eats. "Ya hemos tenido conversaciones y nos dijeron que la comisión es razonable. Queremos que nuestros clientes disfruten de una buena experiencia de principio a fin, ya sea que vengan a nuestro Food Truck o pidan a domicilio", concluye Lucas.
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