Un reciente análisis sensorial encargado por el National Pork Board de EE.UU ha revelado que la carne de cerdo posee 111 matices de sabor únicos, destacando su versatilidad en la cocina y la riqueza de sus perfiles de sabor. Este estudio, conducido por la investigadora Lisbeth Ankersen de InnovaConsult, subraya que la grasa de cerdo también tiene alrededor de 30 matices de sabor, superando a la grasa de vacuno y otras grasas vegetales en complejidad.

El análisis sensorial identificó sabores en la carne de cerdo que incluyen tonos dulces, afrutados, florales, así como notas de clavo, avellana y hongos. Además, la carne de cerdo magra se destacó por tener el sabor umami, el quinto sabor conocido en el mundo culinario, más intenso en comparación con otras proteínas, tanto vegetales como animales. “Las notas de sabor que identificamos en este análisis, como hongos, nueces, coco y clavo, son las que hacen que la carne de cerdo sea tan única como amiga de todos los alimentos y unificadora de mundos de sabores”, explicó Ankersen.

El National Pork Board de Estados Unidos se dedica a incrementar la demanda interna de carne de cerdo tanto a nivel nacional como internacional. Está compuesto por 15 productores de carne de cerdo nominados por el Cuerpo Nacional de Delegados de Porcicultores, el cual incluye 160 miembros productores e importadores.

Kristen Hicks-Roof, Directora de Nutrición Humana del National Pork Board, destacó que esta evaluación sensorial contribuirá al desarrollo de nuevas recetas culturalmente relevantes y ofrecerá información sobre métodos de preparación óptimos. “Este análisis no solo nos permite identificar los mejores métodos de preparación para asegurarnos de que el sabor único de la carne de cerdo brille sin importar si la prepara un chef de primer nivel o una madre, sino que también nos brinda una hoja de ruta para combinar vegetales con carne de cerdo y asegurarnos de que comer de manera saludable no sea aburrido y sin sabor”, afirmó Hicks-Roof.

Desde ChileCarne, se ha enfatizado la importancia de estos hallazgos para la industria chilena de la carne de cerdo. La diversidad de sabores identificados en la carne de cerdo refuerza su posición como una proteína esencial en la dieta chilena.

“Los mejores chanchitos los tenemos acá en Chile. Es muy particular la carne de cerdo porque tiene un sabor, una versatilidad, que se puede cocinar de una forma rápida. Hay varios cortes que son de corta cocción, como por ejemplo la plateada, el mismo solomillo de cerdo y yo siempre recomiendo que se puede acompañar con todo tipo de frutas.  Con mango, con piña, obviamente al limón, cebollín o repollo, porque es muy versátil”, comentó el chef Rodrigo Barañao.

El análisis también mostró que los cortes de cerdo más «jugosos» y «dulces» incluían el lomo de cerdo preparado en air fryer y el cerdo asado. Este tipo de información es crucial para chefs y cocineros caseros que buscan maximizar el sabor y la textura en sus preparaciones.

Además, un análisis de datos de compras reveló que cuando hay carne de cerdo en los carritos de compras, más del 70% de los compradores también adquieren productos agrícolas. Esto respalda la idea de que la carne de cerdo no solo es deliciosa, sino que también fomenta una dieta equilibrada y variada.

A mediados de 2019, se difundió un estudio realizado por la Asociación Gremial de Productores de Cerdos de Chile, Asprocer y el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile (INTA) que consideró cinco cortes extramagros en sus composiciones químicas, y reveló que la carne de cerdo contiene un alto porcentaje de hierro, vitaminas y proteínas que mejora el tono muscular, interviene positivamente en el sistema nervioso y previene lesiones en la piel y mucosas. Así, su consumo fomenta una alimentación sana y equilibrada.

Los cortes extramagos a los que se refiere el estudio son aquellos que aportan menos de 5% de grasa por 100 gr., en esta categoría encontramos lomo centro, filete, posta rosada, posta negra y carne de cerdo en cubitos. Y también están los cortes que deberían denominarse magros, pero según el reglamento sanitario se les denomina “con menos del 10%  de grasa total”, ahí encontramos pulpa paleta, chuleta de centro, pulpa pierna, abastero y carne molida. Estos productos aportan un poco más de grasa, pero siguen siendo saludables.

De acuerdo al INTA, estos cortes son una excelente fuente de proteína, porque por cada 100 gr. de cerdo, hay un aporte de 20 a 23 gr. de proteína. Todos los cortes extramagros son bajos en sodio, ya que contienen menos de 140 mg., y estos cortes aportan 80 mg. Asimismo, existe un gran aporte de fósforo, sobre un 20% de la dosis diaria recomendada, y potasio, entre un 10% a un 19%.

Los ingredientes más icónicos de la gastronomía nacional aterrizan en esta nueva pizza. ¡Afírmense, Papalovers!

¿Hay algo más rico que comerse un churrasco en pleno otoño? Claro que sí: ¡devorarse una pizza de churrasco en medio del otoño! Es por eso que Papa Johns, la cadena de pizzerías más grande del país, sigue sorprendiendo, esta vez con una experiencia inolvidable. Atentos todos, porque durante el mes de aniversario de la compañía que cumple 14 años en Chile, llega a nuestros más de 154 locales repartidos por todo el territorio la nueva “Churrasquito”, una pizza que no nos cabe duda, “te va a gustar poquito”.

Basándonos en los sabores e ingredientes más famosos de la gastronomía nacional, quisimos aventurarnos y lanzarnos con esta nueva especialidad que llega más chilena que nunca.

Gracias a nuestro inconfundible queso mozzarella, los más frescos tomates, además de la estrella de la jornada, el siempre sabroso churrasco, y coronando con un shot de salsa de palta en la parte superior, ya puedes pedir tu nueva pizza Churrasquito, esa fantasía hecha realidad que evoca los sabores de los tradicionales sándwiches chilenos y que sabemos que te va a gustar poquito.

Por cierto, esta reciente creación de Papa Johns ya está disponible y es posible encontrarla en tamaños mediano, familiar o XL y puedes elegir para su masa la versión tradicional, delgada o maestra. 

“Ciertamente, es un agrado seguir indagando en los deliciosos sabores que puede ofrecer nuestro amplio menú en Papa Johns y nada mejor para eso que innovar con íconos de la gastronomía chilena, como lo es el churrasco. Es por esto que, en nuestro firme compromiso de ofrecer siempre los mejores y más frescos ingredientes, hemos optado por marcar una nueva tendencia en las pizzas, para así hacerla extensiva a todos nuestros queridos clientes, con el sólido propósito de reforzar constantemente nuestro rol de líderes de la categoría en el país”, sostuvo Matías Field, Subgerente de Marketing de Papa Johns Chile.

¿Pizza Day a la vuelta de la esquina?

Así es. Porque en Papa Johns no solo queremos sorprenderte con el lanzamiento de la nueva Churrasquito, ya que como sabemos que te va a gustar poquito, tenemos preparado a contar del lunes 13 de mayo una serie de “Pizza Day”, para que puedas probar gratuitamente nuestra exquisita innovación.

Todo el detalle de estas activaciones te invitamos a conocerlo a través de nuestras redes sociales en Facebook, Instagram y TikTok, donde podrás encontrar las fechas, ubicaciones y horarios en los que realizaremos estas actividades para que disfrutes de la nueva Churrasquito junto a nosotros.

Pero como seguimos de fiesta en Papa Johns, también te contamos que el valor de lanzamiento de nuestra nueva especialidad será de $10.990 en su tamaño familiar. ¡Yo, no me lo pierdo!

¿Te gustaría probar la nueva Churrasquito? Muy sencillo. Pídela a través de la app, nuestra web www.papajohns.cl o llamando al 600 390 5000 y encuentra toda la información sobre esta nueva especialidad que te va a gustar poquito, junto a un amplio menú que ofrece Papa Johns.

Este postre tan versátil ha conquistado los paladares de todo el mundo. Celebra su día con una receta clásica, fácil de preparar en tu horno Fensa.

Julio, 2024- Cada 30 de julio, se celebra el Día Mundial del Cheesecake o el Día Mundial de la Tarta de Queso. Aunque se trata de un postre muy conocido cuyo ingrediente fundamental en todos los casos es el queso, existen diversas formas de hacerla y varios tipos de quesos con los que se puede llevar a cabo.

Se cree que este postre es originario de la antigua Grecia ya que según algunos datos se conoce que una de las primeras veces que se elaboró fue durante los primeros juegos olímpicos de la historia, en el año 776 antes de Cristo. El objetivo de la elaboración no fue otro que ofrecer a los deportistas un alimento con gran cantidad de proteínas que les diese suficiente energía para desarrollar sus disciplinas.

Posteriormente, con la extensión del Imperio Romano, el cheesecake se extendió a los demás países en Europa, y a partir de allí la receta se fue modificando y nacieron varias versiones de acuerdo con sus propias tradiciones culinarias particulares. A partir del siglo XVIII el pastel de queso fue pareciéndose cada vez más a lo que se conoce actualmente hasta llegar a América gracias a los primeros colonizadores.

Y a finales del siglo XIX fue creada en New York la versión que hoy todos conocemos, gracias al químico William Lawrence que revolucionó la preparación de este pastel al inventar el queso crema.

En esta fecha tan especial, es momento de celebrar como se debe y honrar a este postre que ha cruzado fronteras. Y junto a ello, agradecer su versatilidad, que permite una gran combinación de sabores, por lo que siempre encontrarás el ideal, Pero, desde Fensa te animan a cocinar uno de estos y ser un chef en casa. ¿Estás listo para sorprender a tus invitados?

Receta de Cheesecake Clásico

Ingredientes:

• 200 g de galletas de mantequilla
• 100 g de mantequilla derretida
• 600 g de queso crema
• 200 g de azúcar
• 200 ml de crema para batir
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de un limón

Instrucciones:

• Precalienta tu horno Fensa a 160°C.
• Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino y mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable para formar la base.
• Bate el queso crema con el azúcar en un bol grande, hasta que esté suave y cremoso.
• Añade la crema para batir y mezcla bien.
• Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
• Añade el extracto de vainilla y la ralladura de limón, y mezcla hasta que estén bien incorporados.
• Vierte la mezcla sobre la base de galletas en el molde.
• Hornea en tu horno Fensa durante 50-60 minutos, o hasta que el centro del cheesecake esté casi cuajado (puede estar un poco tembloroso en el centro).
• Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas antes de desmoldar y servir.

Disfruta de esta deliciosa receta preparada, ideal para celebrar el Día Mundial del Cheesecake con un postre clásico que enamora a todos. Además, descubre sobre la última tecnología en www.tiendafensa.cl

"Pizzas Soar es para aquellos que disfrutan del gusto de la pizza” es lo comienza diciendo Daniel López, un joven emprendedor gastronómico, que ha cruzado desde el extremo tropical norte de Sudamérica, Venezuela, hasta llegar a Chile para crear su proyecto gastronómico pizzero.

Comenta que: “Pizzas Soar nace principalmente de la necesidad, desde niño mi papá nos llevaba a una pizzería gourmet, la pizza es un vínculo que me hacer recordarlo a él.  Si pudiera decir algo de la pizza, es que es de la familia, venir servirse una pizza es para reunirse con la familia y/o amigos, de hecho, muchas familias vienen a comer..

Nuestra propuesta de pizzas tiene variados estilos e influencias, principalmente de Italia, como es la pizza de Nápoles o la de Parma y que aquí en Soar Pizzas, solo se hacen con ingredientes italianos, pero no son solo los ingredientes lo que hace que las pizzas de Soar destaquen, sino que es el estilo, esta es la misma pizza que encontramos en New York”. Destaca .

Tienes que venir a probar las mejores pizzas de Soar, aquí encuentras variadas alternativas de pizzas de Italia o Alemania, los precios son realmente accesibles para degustar un gran sabor y vivir de un momento para compartir con familia y amigos”.

Daniel comenta que sus pizzas son novedosas, las producen tratando de tener un equilibrio, hay una gran variedad de sabores, italianas o alemanas.

“Una de nuestras pizzas más famosa es la de peperoni, que cuenta con una característica especial, lleva extra de peperoni, pero extra real, ésta pizza la gente la pide muchísimo. También en Soar encontramos la pizza italiana de la región de Parma, aquí se destaca por la rúcula, el jamón ibérico serrano y el exquisito queso parmesano.

Tenemos pizzas que traen crema de avellana y malvavisco, esta es una pizza dulce, que se produce en Alemania, aquí en Sudamérica se está consumiendo poco a poco. También tenemos pizza de vegetales, con chuleta ahumada y piña, tambien tenemos la denominada pizza Andina, que contiene ingredientes como manzana verde, cebolla morada y queso azul.

Todas las pizzas de Soar son hechas con harina italiana, todas tienen la base de salsa pomodoro italiana y queso mozzarela, lo que hace una gran conjunción para darle el sabor que identifica a las pizzas italianas, es la forma de la preparación lo que hace que estas pizzas sean esponjosas, delgadas y crujientes.

Ofertas en Pizzas napolitanas:

Pizza individual napolitana $ 4.000.-

Pizza de peperoni $ 3.990 y la de 13” pulgadas que es para 2 personas $ 7.990

Pizza alemana $ 4.500 y la de 13” pulgadas que es para 2 personas $ 8.500

Pizza tradicional Margarita $ 3.990 y la de 13” pulgadas que es para 2 personas $ 7.500

“Ya todos hemos probado el resto, ahora prueben las mejores pizzas Soar con más cantidad, más calidad, mejor precio, ven a nuestra pizzería Soar a comer bien”

Soar Pizzas está ubicado en Calle del Estado N°140, Rancagua / @soar.pizzas

Base de salsa cheddar, queso mozzarella, queso cheddar, lomito canadiense y panko, todo eso junto en una sola pizza disponible a partir de este lunes 17 de junio.

Llegan las vacaciones de invierno y junto con ellas también increíbles novedades a Papa Johns, la cadena de pizzerías más importante del país. En esta ocasión, nos alegra presentar una nueva y exquisita creación: la pizza Cheddar Crunch. Esta deliciosa especialidad que ya ha conquistado los paladares de consumidores en otras latitudes como España, Perú, China, Reino Unido o Estados Unidos, ahora aterriza en Chile, desde este lunes 17 de junio.

Una pizza hecha para los amantes del queso y la crocancia. Cheddar Crunch ofrece una combinación única de ingredientes frescos y de alta calidad gracias a su base de salsa cheddar, queso mozzarella, queso cheddar, lomito canadiense y un toque sensacional y muy crujiente de panko. Una especialidad que promete convertirse en la favorita de aquellos que buscan sabores intensos y texturas innovadoras.

El precio oferta de lanzamiento de la pizza Cheddar Crunch será de $10.990 en su tamaño familiar, brindando una oportunidad muy accesible para disfrutar en casa y con amigos de este novedoso producto.

Así, nuestra más reciente especialidad en Papa Johns se alinea perfectamente con el espíritu de compartir momentos especiales y crear recuerdos inolvidables alrededor de esta magnífica creación. 

¡Alerta de concurso!

Bajo el lema de "Mejores ingredientes, mejor pizza... mejor pídete una", en Papa Johns llevaremos a cabo un especial concurso en nuestras redes sociales para que estés muy alerta, así que ojo.

Para ser el primero en probar esta delicia, entonces ya puedes participar por una caja exclusiva de dos pisos pensada solo para los más afortunados. Pero ¿cómo es eso? Muy fácil. En el primero, podrás hallar la nueva pizza Cheddar Crunch; mientras que, en el segundo, todos los utensilios necesarios para disfrutar de esta experiencia gastronómica, además de algunas sorpresas que tenemos preparadas para ti…

"Estamos muy orgullosos de lanzar la nueva especialidad Cheddar Crunch, una pizza única en el mercado y que destaca por su exquisito sabor, además de su incomparable textura crocante que solo puede entregarle el panko. Son precisamente estas innovaciones las que nos permiten seguir liderando nuestra categoría y es por eso que nos encanta poder contribuir día a día en los mejores momentos de nuestros consumidores, en un espacio al que justamente apuntamos trayendo a sus mesas estas nuevas experiencias", comentó Matías Field, Subgerente de Marketing de Papa Johns Chile.

La nueva pizza Cheddar Crunch ya está disponible en Papa Johns en todas nuestras tiendas a lo largo de Chile y puedes pedirla a través de la app, en la webwww.papajohns.cl o bien llamando al 600 390 5000.

Este 7 de marzo se celebra a los cereales y Fensa te invita a preparar una increíble torta que definitivamente a todos les va a encantar.

Marzo, 2024 - Cada 7 de marzo se conmemora el Día Mundial de los Cereales, una fecha destinada a resaltar la importancia fundamental de estos granos en el consumo humano, animal y en la fabricación industrial de una amplia gama de productos. Es una oportunidad especial para rendir homenaje a uno de los alimentos más queridos y versátiles en nuestros hogares. Desde el desayuno hasta el postre, los cereales han sido una parte esencial de nuestras vidas, ofreciendo no solo un delicioso sabor, sino también una nutrición vital.

Los cereales, que son granos provenientes de las plantas de la familia de las poáceas, se destacan por su riqueza en vitaminas, minerales e hidratos de carbono. Esta familia de plantas incluye especies como el trigo, el maíz, el arroz, la cebada, entre otros. La palabra "cereal" tiene sus raíces etimológicas en el latín, derivada de "Ceres", el nombre de la Diosa de la Agricultura en la mitología romana, lo que resalta su importancia histórica y cultural en la alimentación humana desde tiempos antiguos.

Los beneficios para la salud derivados del consumo de cereales integrales sin refinar son ampliamente reconocidos. Estudios científicos han demostrado que estos alimentos pueden desempeñar un papel crucial en la prevención de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer colorrectal. Esto se debe a su alta concentración de fibra, vitaminas del complejo B, antioxidantes y otros compuestos bioactivos que promueven la salud y el bienestar general del organismo.

Por lo tanto, incluir cereales integrales en nuestra dieta diaria no solo es una opción deliciosa, sino también una estrategia inteligente para mantenernos saludables a largo plazo. Desde el pan integral en el desayuno hasta el arroz integral en la cena, estos alimentos versátiles y nutritivos merecen un lugar destacado en nuestra mesa y en nuestra conciencia nutricional.

En honor a esta celebración tan nutritiva, Fensa presenta una receta especial que destaca la versatilidad de los cereales en la cocina. ¡Prepárate para deleitar tus papilas gustativas con la exquisita Torta de Cereal Crujiente! Y para hacer esta tarea más fácil, la marca de electrodomésticos ofrece los mejores hornos del mercado, diseñados con tecnología de vanguardia y un innovador diseño para satisfacer las necesidades de los chefs caseros más exigentes, brindando un rendimiento excepcional y resultados deliciosos en cada plato.

Torta de Cereal Crujiente

Ingredientes:

• 3 tazas de cereal de tu elección (se recomienda maíz o arroz inflado)
• 1/4 taza de mantequilla derretida
• 1/4 taza de miel
• 1 taza de malvaviscos
• 1/2 taza de trozos de chocolate
• Frutas frescas para decorar

Instrucciones:

• Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente un molde para torta.
• Mezcla en un tazón grande el cereal con la mantequilla derretida y la miel hasta que estén bien combinados.
• Presiona la mezcla de cereal en el fondo y los lados del molde para torta, formando una capa uniforme.
• Hornea la base de la torta durante 10-12 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. Deja enfriar completamente.
• Derrite los malvaviscos en una olla a fuego lento, revolviendo constantemente hasta obtener una mezcla suave y pegajosa.
• Vierte la mezcla de malvaviscos sobre la base de la torta enfriada y extiéndela de manera uniforme.
• Esparce los trozos de chocolate sobre la capa de malvaviscos.
• Decora la torta con frutas frescas, como frutilas o arándanos, para darle un toque de color y frescura.
• Refrigera durante al menos una hora antes de servir.

En el Día del Cereal, aprovechemos la oportunidad para explorar nuevas formas de disfrutar este alimento tan querido. Desde recetas tradicionales hasta creaciones innovadoras, los cereales nos ofrecen infinitas posibilidades en la cocina. ¿Te animas a preparar esta increíble torta?