Si buscas pescados y mariscos frescos durante todo el año, ven a Pescadería Rosario, el lugar favorito de los rancagüinos en el Mercado Modelo, donde la calidad y la tradición se encuentran en cada producto.
Por: Exequiel Aleu Monasterio
Con más de 50 años de experiencia en el rubro de los pescados y mariscos, Orlando Moya San Martín, propietario de la Pescadería Rosario, ha convertido su negocio en el punto de calidad y confianza en el Mercado Modelo de Rancagua. Desde hace 20 años, lidera con dedicación los locales F4 y F5, ofreciendo a sus clientes productos frescos durante todo el año.
Tradición y experiencia en cada detalle
Orlando comenzó su trayectoria trabajando en una pescadería como encargado de transportar mercadería. Con esfuerzo y perseverancia, logró establecer su propio negocio en el Mercado Modelo. "La pescadería para mí es todo; me ha dado muchas satisfacciones. Llevo toda la vida trabajando en esto, y hasta el momento estoy súper bien", comenta con emoción.
Productos frescos durante todo el año
Uno de los grandes atractivos de la Pescadería Rosario es que siempre se encuentran productos frescos, sin importar la época del año. "El pescado nos llega todos los días, y los mariscos llegan tres veces a la semana directamente del sur del país. Todo es de primera calidad y está muy bien refrigerado, gracias a nuestras cámaras y el uso de suficiente hielo", explica Orlando.
La oferta incluye reineta, pescada merluza o jurel fresco, así como mariscos como almejas, choritos y choro maltón, los más demandados para cocimientos. Orlando detalla que la reineta es uno de los productos más consumidos, tanto por clientes como por restaurantes: “La gente busca mucha reineta, pero este año su precio se ha mantenido más alto en comparación con temporadas anteriores. Actualmente, el kilo cuesta $5.800, aunque en años anteriores solía bajar más”.
Compromiso con la frescura
Orlando destaca que el pescado y los mariscos provienen de localidades de la región como Bucalemo, Duao y también de Constitución y Llico, lo que asegura que sean productos de la mejor calidad y con una frescura incomparable. "El pescado fresco llega de un día para otro, mientras que los mariscos llegan los martes, jueves y sábados. Todo lo que ofrecemos es sano, natural y beneficioso para la salud", agrega.
Beneficios nutricionales del pescado y los mariscos
El pescado y los mariscos son alimentos altamente nutritivos. Son ricos en proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitaminas como la D y la B12, y minerales esenciales como el yodo y el selenio. Consumirlos regularmente no solo ayuda a mantener un corazón saludable, sino que también mejora la función cerebral y fortalece el sistema inmunológico.
Tips prácticos para disfrutar del pescado fresco:
Reineta a la plancha:
Ingredientes
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- 4 filetes de reineta, frescos y limpios
- Mantequilla sin sal, necesaria
- Aceite de oliva
- Jugo de limón
- Ajo picado
- Perejil fresco, picado
- Sal y pimienta, para sazonar al gusto
Instrucciones
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- Primero, asegúrate de que los filetes de reineta estén limpios y libres de espinas. Enjuaga los filetes de reineta con agua fría y sécalos suavemente con papel absorbente.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva para darle un sabor delicioso y evitar que el pescado se pegue.
- Añade el ajo picado a la sartén y deja que se dore ligeramente, lo que le dará un aroma delicioso a la preparación. Coloca los filetes de reineta en la sartén caliente, asegurándote de que no estén demasiado amontonados, para que se cocinen uniformemente.
- Exprime un poco de jugo de limón sobre los filetes y espolvorea perejil fresco picado por encima. Cocina los filetes de reineta por unos 4 minutos de cada lado o hasta que estén dorados y cocidos a la perfección.
- La carne debe estar firme y opaca en el centro. Sazona los filetes con sal y pimienta al gusto mientras se cocinan. Servir inmediatamente.
Cocimiento de mariscos:
Ingredientes
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- 1 kilo de almejas con conchas
- 1 kilo de choritos con conchas
- ½ kilo de costillar de cerdo ahumado
- 4 trutros de pollo
- 1 copa de vino blanco
- ½ litro de agua
- 4 papas
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- Sal
- Hojas de laurel
- Pimienta negra molida
Instrucciones
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- En una olla ponga la carne de pollo y cerdo en el fondo, luego agregue el ajo y la cebolla picados en forma irregular.
- Condimente con sal, pimienta y hojas de laurel.
- Luego agregue las papas y por último los mariscos.
- Finalmente agregue el agua y el vino blanco.2, Tape la olla, llévela a fuego, haga hervir la preparación y cocine durante 45 minutos.
- Pasado el tiempo apague el fuego y sírvalo caliente con cilantro picado finamente encima (chiffonade).
Un negocio comprometido con la comunidad
Orlando no solo se enfoca en ofrecer productos frescos, sino que también busca apoyar a la comunidad. "Hacemos precios especiales para instituciones, clubes deportivos, iglesias y sindicatos. Muchas personas vienen a comprar para eventos solidarios o beneficios, y nosotros les ayudamos con descuentos", explica.
Visítanos en el Mercado Modelo de Rancagua
Si buscas calidad, frescura y tradición, Pescadería Rosario es tu mejor opción. Encuentra a Orlando Moya en los locales F4 y F5 del Mercado Modelo de Rancagua, o comunícate al teléfono +56 9 4854 5529. Aquí encontrarás los mejores pescados de la zona y mariscos del sur de Chile, disponibles todo el año, listos para llevar a tu mesa los más exquisitos sabores del mar.
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