FÁBRICA CHARCU LAB: INNOVACIÓN EN PRODUCTOS DE CHARCUTERÍA PREMIUM

Por Exequiel Aleu Monasterio

Charcu Lab, una empresa que nació hace aproximadamente dos años, tiene su fábrica ubicada en el sector Campito California, en Doñihue. En entrevista con Andrés Umaña, fundador de la empresa, nos cuenta que se especializan en la producción de charqui, una carne deshidratada de vacuno premium. "Trabajamos con carne Angus certificada, que destaca por su alta calidad, y utilizamos adobos como merquén de Temuco, lemon pepper y una versión original con sal de mar", señala Umaña. Estos ingredientes premium permiten ofrecer un producto de excelente calidad y acabado.

Andrés Umaña explica que en la región el charqui se suele hacer con carne de caballo, pero Charcu Lab decidió apostar por la innovación utilizando carne de vacuno, que tiene mejores propiedades proteicas. "Nos enfocamos en un producto que puede satisfacer a diversos tipos de clientes, como aquellos que siguen dietas cetogénicas. Incluso muchos jóvenes llevan nuestro charqui como colación a sus colegios", afirma.

El proceso de deshidratación es clave para Charcu Lab. Según Umaña, "si partimos con 10 kilos de carne, después del proceso obtenemos entre 2 y 2,5 kilos de charqui, lo que representa una reducción del 70% aproximadamente". Los paquetes de charqui de 45 gramos tienen un valor de $4.000, y actualmente tienen una promoción de tres unidades por $10.000. "Por el momento, nuestras ventas se realizan principalmente a través de redes sociales, pero estamos trabajando para distribuir en locales formales en el futuro", comenta Umaña.

En 2019, Andrés Umaña y su equipo comenzaron haciendo cursos de embutidos, pastrami y jamón. Sin embargo, pronto se dieron cuenta de que el charqui, con su durabilidad y alta calidad, era un producto más adecuado para sus objetivos. "El charqui bien preservado tiene una vida útil mucho más larga, lo que nos permite ofrecer un producto de alta calidad que satisface las expectativas de nuestros clientes", asegura Umaña.

Charcu Lab ha estado presente en ferias regionales, como la realizada en la Plaza de Los Héroes, gracias al programa Disir. "Nos hemos movido por fiestas costumbristas y bazares en Machalí, tratando de abarcar toda la región para dar a conocer nuestro producto", señala Umaña.

La fábrica de Charcu Lab en Doñihue está equipada con hornos de secado industriales, donde se realiza todo el proceso de producción y envasado. Andrés Umaña cuenta con un equipo conformado por un director creativo y su esposa, quien se encarga del área administrativa. "Aunque la fábrica está en Doñihue, vivimos en Rancagua, por lo que hacemos repartos desde Coltauco hasta Machalí", añade.

Umaña destaca que el consumo de charcutería ha crecido significativamente, y que ahora más personas comprenden los beneficios de abrir un ayuno con carne o caldo de hueso, productos ricos en proteínas y grasas nobles. "La gente está entendiendo mejor los aportes de este tipo de alimentos para su salud y bienestar", concluye.

Para adquirir los productos de Charcu Lab, se puede contactar a través de Instagram (@charculab). "Los pedidos se hacen por mensaje directo, y realizamos entregas a domicilio, generalmente el mismo día o al siguiente, con un costo adicional mínimo", explica Umaña. También se pueden hacer pedidos llamando al +5693219957.