Con más de una década de presencia en las fondas de la Media Luna de Rancagua, la Cocinería La Rancagüina se ha convertido en un punto de referencia para quienes buscan comida tradicional chilena de alta calidad. Fundada por Gladis Rojas Ramírez y su yerno Rubén Correa Reyes, esta cocinería destaca por su ambiente familiar y su compromiso con las raíces culinarias locales.
Gladis Rojas nos cuenta sobre los inicios de la cocinería y la importancia de la participación familiar: "Llevamos 10 años trabajando en las fondas. Este es un negocio familiar, todos los que trabajamos aquí somos parientes. Aunque es un trabajo sacrificado, lo disfrutamos. Salimos temprano y volvemos tarde en la noche, pero siempre con una sonrisa."
El menú de la cocinería es extenso, con platos tradicionales como el asado de cerdo, vacuno, cordero y pollo, acompañados de ensaladas surtidas. También ofrecen cazuela de vacuno y de pollo, pero uno de los elementos más destacados es la calidad de las bebidas típicas: chicha de Doñihue y pipeño de la zona. "Siempre trabajamos con pipeño y chicha de la región, y eso nos distingue", menciona Gladis.
Rubén Correa, su yerno, explica las particularidades de la chicha cocida que venden: "La chicha que ofrecemos es cocida, lo que la hace más espesa y sana. De 100 litros de chicha cruda, obtenemos unos 60 litros de chicha cocida, lo que la hace más rica y fácil de digerir." Además, menciona que cada temporada venden un promedio de 600 litros de chicha y más de 2.200 litros de pipeño, lo que les permite atender a las 12.000 personas que visitan las fondas a diario durante las Fiestas Patrias.
La Cocinería La Rancagüina no solo destaca por sus sabores, sino también por su compromiso con precios accesibles para el público. "Nuestros precios son asequibles porque pensamos en que todos puedan disfrutar de nuestras comidas. Nos pusimos de acuerdo con otros fonderos rancagüinos para mantener valores justos y al alcance de todos", asegura Gladis.
Este año, además de su oferta gastronómica, la cocinería contará con la presentación del Grupo Folclórico Nicodemo de Coínco, que animará el almuerzo con música y baile tradicional. "Queremos que la gente venga a disfrutar no solo de la comida, sino también de una experiencia completa de nuestras tradiciones", comenta Rubén.
Con un equipo de 18 personas trabajando en la cocinería, todas ellas miembros de la familia, La Rancagüina promete ser uno de los destinos preferidos de estas Fiestas Patrias, ofreciendo una experiencia única de comida tradicional chilena y un ambiente acogedor.
Los invitamos a visitar la Cocinería La Rancagüina, donde la tradición y el sabor se unen para ofrecer una experiencia inolvidable, con atención familiar y precios accesibles para todos.
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