COLUMNAS: Por Arturo Cares, Gerente de HSEQ de Sodexo

• A nivel mundial estamos viviendo una situación sin precedentes, el COVID 19 vino a cambiar la forma en que vivimos, trabajamos y nos relacionamos. En este nuevo contexto, estamos experimentando un proceso donde todas las industrias están analizando cómo seguir y reactivar sus actividades adaptándose a esta nueva realidad y la minería no está exenta de esta situación.

Desde nuestro rol de socio estratégico de la industria, hemos estado trabajando codo a codo con nuestros clientes para ayudarlos a reanudar y adaptar el trabajo con confianza ante el nuevo escenario post pandemia. Es un camino desafiante y donde nuestra experiencia internacional ha sido clave para apoyarlos y operar bajo un marco “covid-compatible”.

Además de las buenas prácticas, que hemos recogido de nuestro accionar en Europa y Asia, la experiencia local en el rubro de la salud ha sido fundamental, porque hemos replicado protocolos altamente exigentes que nos han permitido anticiparnos en la puesta en marcha de medidas preventivas, desarrollando, por ejemplo, nuevos protocolos de limpieza y minutas de contingencia, en función de las necesidades de la industria minera.

En lo que respecta a alimentación el desafío no ha sido menor, ya que se trata de un aspecto central del proceso productivo de la minería. El desarrollar y proveer alimentos de manera segura es algo que se ha transformado en uno de nuestros mayores diferenciales en la industria minera en la era del Covid.

Asimismo, la solida estructura de Sodexo como compañía nos ha ayudado -en tiempos de pandemia- a concentrarnos siempre en nuestras principales premisas de trabajo: optimizar aún más lo que hacemos bien, asegurar el stock y estrechar la comunicación con el cliente, poniendo a su disposición toda nuestra experiencia global. También, la generación de alianzas estratégicas ha jugado un papel fundamental en la prevención y en el trabajo con los clientes de la industria.

A modo de ejemplo, con la ACHS desarrollamos un completo protocolo respecto a la identificación oportuna de contactos estrechos, lo que nos permitió modelar los posibles escenarios de riesgo para asegurar la continuidad operacional. En esa misma línea generamos tres ejes de acción: gestión preventiva, donde materializamos más de 100 mil horas de entrenamiento y cerca de 45 mil actividades de prevención por parte de nuestros equipos de HSE y de los responsables operacionales; protocolos de respuesta, desarrollamos 48 tipos de procedimientos COVID 19, lo que nos ha permitido detectar en forma oportuna situaciones de riesgo de contagio, y como actuar cada vez que nos enfrentamos a esta situación; y por último protocolos de seguimiento de salud, o que se ha traducido en más de 2.500 actividades de consejería y seguimiento de la salud de trabajadores y sus familias.

Lo que viene a futuro

Todo lo que hemos realizado está enmarcado en el programa “RISE with Sodexo”, que considera servicios de limpieza, servicios de alimentación y nutricionales, transformación del espacio y soluciones digitales para ayudar a nuestros clientes y consumidores a reanudar y adaptar el trabajo con una mirada de generar espacios libres de riesgo de contagio.

Hoy, todos vivimos los miedos que surgen al volver a nuestras rutinas laborales y en la minería los retos son muchos, y en ese contexto SODEXO cumple un tremendo rol al articular con nuestros clientes acciones para que las personas vuelvan a sentirse seguras en comedores y casinos. Por ejemplo, antes de la pandemia la tendencia era ofrecer una alimentación en una modalidad “full libre elección”, es decir, cada persona podía armar su plato como ellos elegían y querían. Tras el Covid 19, se ha revertido esta tendencia, hacia la modalidad “full dirigido”, eliminando la opción de manipulación alguna de los alimentos y utensilios por los usuarios, centrando esa responsabilidad en el equipo de SODEXO. Éste cambio, aunque parece simple implica una gran comunicación y coordinación con nuestros clientes, y por otra parte a realizar una también coordinada gestión del cambio de comportamiento de sus colaboradores.

Así como hoy estamos trabajando con nuestros clientes para lograr ambientes más seguros frente a los riesgos del COVID 19, estamos ciertos que también tenemos una serie de desafíos emergentes de cara a nuestros equipos, en ese sentido uno de los más urgentes tiene relación a la salud mental de las personas, ya que los obligados cambios de hábito al interior de los campamentos, la permanente preocupación e incertidumbre respecto de los riesgos asociados al virus, así como una mayor preocupación por las familias, nos obliga al desarrollo de estrategias de prevención de salud mental, lo que iniciamos junto a un equipo de psicólogos y los equipos de RRHH de SODEXO.

Aún hay mucho por trabajar y por descubrir en este año marcado por el coronavirus, y más aún mucho por reflexionar, pero claramente una de las grandes enseñanzas del Covid 19 es que ubicó a la salud y seguridad laboral en un espacio distinto de prioridad, que si bien ya era importante para la minería, hoy adquiere una condición de prioridad intransable. La tarea, sin duda es muy extensa, pero es labor de todos transformar la minería en una industria “covid-compatible” en cada uno de los eslabones que componen sus operaciones.

Los hábitos alimentarios inadecuados se convierten en un factor de riesgo y contribuyen a una mayor predisposición a infecciones y enfermedades crónicas asociadas al envejecimiento, lo que disminuye la calidad de vida.

Santiago, 18 de enero de 2021.- A medida que van pasando los años, se generan varios cambios en las personas caracterizados por deficiencias funcionales, como resultado de cambios biológicos, psicológicos y sociales, condicionados por aspectos genéticos, estilos de vida y factores ambientales. Las condiciones naturales del envejecimiento traen complicaciones como la pérdida del apetito y la debilidad corporal, por lo que una buena alimentación es muy importante para la salud física y emocional.

Algunos de los cambios que experimenta la tercera edad, es perder piezas dentales, lo que reduce la salivación y hace difícil masticar bien los alimentos. Por otro lado, en edad avanzada, la mayoría de las personas comen menos y como consecuencia, las ingestas de nutrientes suelen ser deficientes.

A lo anterior, se suma la pérdida de masa muscular (sarcopenia) que va ligada a una menor demanda energética, menor actividad física y la toma de medicamentos que pueden dificultar la absorción de los nutrientes, triplicando el riesgo de que un adulto mayor no esté bien alimentado si no se toman en cuenta todas estas condiciones. Por otro lado, muchos de ellos se enfrentan a situaciones de soledad, aislamiento y depresión.

Durante la tercera edad, es importante llevar una dieta equilibrada en la que se debe potenciar el consumo de proteínas, fibras y vitaminas, además de asegurar que la comida incluya calcio, hierro y otros minerales esenciales para una buena salud.

Elizabeth Luna, Nutricionista de Sodexo, empresa de servicios de Calidad de Vida, recomienda que, para asegurar la absorción de proteínas, calcio, vitaminas A y del complejo B, se debe consumir de 2 a 3 porciones de lácteos descremados al día como, por ejemplo, 1 taza de leche descremada, 1 yogurt bajo en calorías, 1 trozo de quesillo, 1 rebanada de queso blanco o 1 lámina de queso mantecoso.

Un mayor consumo de legumbres, pescados, carnes y huevos, aportan suficientes proteínas, hierro, zinc y cobre, estos dos últimos, son nutrientes fundamentales para el adecuado funcionamiento del sistema inmune. Se recomienda consumir 1 presa de pescado, 1 presa de pollo o pavo sin piel, 1 huevo o 1 taza de legumbres al día.

En la tercera edad, el tránsito intestinal y el proceso de digestión se vuelven más lentos, lo que puede provocar problemas de estreñimiento. Elizabeth Luna, recomienda para esto ingerir entre 25 y 30 grs de fibra al día, proveniente de cereales integrales, frutas y verduras, donde además asegurarán un aporte de vitaminas y antioxidantes. La recomendación de verduras es 3 porciones al día, pueden ir desde 1 plato de lechuga, repollo, coliflor o brócoli, hasta 1 taza de espinacas, zanahorias, betarragas o zapallo. En cuanto a las frutas, la recomendación son 2 al día, como por ejemplo, 1 naranja, manzana, pera, 2 duraznos, kiwis, damascos o ciruelas ; o bien, 1 taza de sandía o melón. En cuanto a los celerales la recomendación es 1 hallulla o marraqueta integral o 2 rebanadas de pan de molde, 1 taza de arroz, fideos o papas cocidas.

Por otro lado, el consumo de agua es vital, ya que durante la vejez su porcentaje en el cuerpo disminuye, para ello Elizabeth Luna, recomienda tomar un mínimo de 1,5 litros al día.

Para facilitar el proceso de masticación, los vegetales deben estar cocidos y preparados en forma de puré, mientras que las frutas pueden consumirse en forma natural si están maduras, en caso contrario, deben ser compotas, jugos o batidos, pero que no incluyan azúcares procesados.

Para una correcta alimentación, se deben evitar ciertos alimentos que pueden ser dañinos para la salud. Elizabeth Luna aconseja evitar: azúcar, harinas refinadas, carbohidratos simples (comida chatarra), bebidas como el té, cafeína y alcohol. “A pesar de que cada individuo es distinto, estas pautas pueden encaminar a una vida más saludable en la tercera edad”.

En cuanto a los suplementos, Ensure es una buena alternativa para personas con carencias musculares y desnutrición, ahora bien, su ingesta está contraindicada en personas que tienen un estado nutricional normal, es decir, sin necesidades metabólicas, de esa forma evita sobrecargar el riñón por exceso de proteína, retención de vitaminas y minerales, por lo tanto, los suplementos deben ser recomendado por un nutricionista o doctor tratante. 

Por último, Elizabeth Luna, explica que una buena alimentación va de la mano con mantenerse activo a diario, ya que así la fuerza muscular, los huesos y el corazón también podrán verse fortalecidos. “El ejercicio evita la pérdida de masa muscular, lo que contribuye a aumentar el gasto energético, permitiendo un mayor consumo de alimentos sin que se produzcan incrementos de peso y deficiencias nutricionales”.

El 58% de los residuos que genera un hogar son orgánicos, es decir, desechos de comida y restos vegetales. Lo que significa que podemos generar un gran impacto sobre el entorno y medio ambiente si ayudamos a su degradación natural.

Santiago, diciembre de 2019.- El constante crecimiento de la población en el mundo y el aumento del consumo ha provocado el incremento de residuos, lo cual se ha visto reflejado en los altos niveles de contaminación ambiental. Esto, debido a que se eliminan de forma inapropiada, lo que genera contaminación del agua, del aire y la degradación de los suelos.

En Chile el 58% de la basura de los hogares son residuos orgánicos - que provienen de los alimentos - como cáscaras de frutas y verduras y también de origen vegetal, como las hojas secas, sin embargo, se recicla menos del 1%. El resultado de la biodegradación de los residuos orgánicos es el compost, el que es utilizado como abono para el suelo y las plantas.

En su estrategia de lograr un impacto positivo en el planeta, Sodexo desde el año 2011, ha llevado a cabo el programa Waste Watch - programa de prevención del desperdicio de alimentos – que ha permitido que sus clientes y consumidores evitaran el desperdicio de 2.468 toneladas de alimentos y más de 17.000 toneladas de carbono desde el comienzo del programa. Además, la organización se ha puesto como objetivo reducir el desperdicio de alimentos en sus sitios en un 50% para 2025, mediante la medición y prevención.

Sodexo también comparte su experiencia y colabora con otras empresas y ONGs para mitigar el desperdicio de alimentos. En 2015, fue cofundador de la International Food Waste Coalition, y este año entró al Consejo Consultivo de Red de Alimentos, con quienes mantienen un convenio vigente también desde 2015.

“En promedio una persona genera 1,25 kilos de basura diariamente y un poco más de la mitad son desechos orgánicos que, aunque pueden ser aprovechados, terminan en el mismo relleno sanitario que la basura inorgánica. Lo importante de esto, es que las personas asumen que los desechos orgánicos se descompondrán de manera natural en la basura. Sin embargo, el proceso de degradación anaeróbica en los rellenos sanitarios produce la emisión de gas metano uno de los Gases de Efecto Invernadero relativamente potente que contribuye al calentamiento global del planeta”, explica Carolina Bustos, jefa de Sostenibilidad y Medioambiente de Sodexo.

Dada la importancia y facilidad de aprovechar estos residuos, Carolina entrega las siguientes recomendaciones para separar tu basura para su mejor aprovechamiento:

Según lo descrito por la ejecutiva, lo primero que hay que hacer, es separar los residuos en dos contenedores. “Uno de ellos es para los desechos orgánicos, donde se depositan los residuos biodegradables como cáscaras de fruta, verduras, residuos de café y restos de infusiones”.  Además, aclara que se pueden incluir papeles, cartones manchados de grasa o aceite, restos vegetales como flores y hojas.

En el otro contenedor, explica que se deben depositar los residuos no biológicos, de origen no natural como el plástico, telas sintéticas, papel, pilas, el vidrio y el metal. “Estos también se pueden reciclar por lo que deben estar limpios y secos para volver a su circuito productivo”, expone.

Además, enfatiza que al depositar los residuos, debemos asegurarnos de hacerlo en el contenedor adecuado, ya que cada vez que un desecho acaba en el equivocado, se detiene todo el proceso.

¿Qué no podemos depositar en el contenedor orgánico?

Nunca debemos depositar el polvo de barrer, colillas y cenizas de cigarro o de una chimenea. Tampoco pañales, toallitas húmedas, hilo dental, vendas, gasas y algodón.

Luego, Carolina argumenta que teniendo separados estos residuos en los dos contenedores, podemos utilizar el de desechos biodegradables para reciclarlos de manera orgánica, a través de un proceso de compostaje.

Compost

Es el producto de proceso natural de descomposición con oxígeno, donde los animales, bacterias y hongos naturalmente descomponen la materia orgánica. Con el compost obtienes abono para tu jardín y plantas y al ser incorporado al suelo, ayuda a mejorar su estructura, retiene humedad, fertiliza y nivela el ph.

Para realizar una buena descomposición, la jefa de Sostenibilidad y Medioambiente dice que se deben considerar dos factores que son la temperatura y la humedad.

“De acuerdo a la temperatura, el calor en el compost indica que hay un proceso de fermentación y descomposición y eso es lo correcto. No debe estar demasiado caliente ya que la actividad microbiana se puede ver afectada”. Por lo tanto, aclara que es necesario airear el compost removiéndolo un poco y agregarle agua. Por el contrario, dice que si el compost está frío, significa que no se está produciendo la descomposición de los materiales y es necesario activarlo con más cantidad de productos frescos y regarlo con abundante agua. Un compost seco puede deberse al exceso de materiales secos y falta de agua.

En cuanto a la humedad, explica que es necesario regar el compost para reactivar los procesos de degradación internos. Uno de los indicadores de que el compost no está funcionando bien por la falta de humedad, es la presencia de hormigas, mosquitos y zancudos. Por otra parte, agrega que si el compost está muy húmedo pueden aparecer moscas y producirse malos olores. “Esto se soluciona aireando el compost y revolviéndolo”.

Luego de tres u ocho meses, si se ha cuidado bien la humedad y temperatura del compost, este puede estar listo, y se sabe ya que al tomar un puñado no reconocemos los materiales que utilizamos, es suave, oscuro, húmedo y tiene olor a tierra mojada. 

• La implementación del teletrabajo en el país llegó a 72% durante la semana del 16 de marzo. Sin embargo, muchos reconocen que su organización tiene nula o intermedia capacidad para realizar teletrabajo, ya sea porque no cuenta con la infraestructura necesaria o la tecnología adecuada.

El coronavirus cambió la forma de vivir la cotidianidad, las costumbres y hasta la forma de trabajar. Tras varios meses de cuarentena, el home office se ha convertido en una realidad para la gran parte de las empresas, y si bien se ha demostrado que, a nivel internacional, la productividad se incrementó en un 28%, existen otros factores sobre esta práctica que pueden afectar a los colaboradores.

En Chile, de acuerdo con un estudio de Randstad, la implementación del teletrabajo en el país llegó a 72% durante la semana del 16 de marzo. Sin embargo, el 53% de los encuestados reconoce que su organización tiene nula o intermedia capacidad para realizar teletrabajo considerando que, para que esta modalidad funcione correctamente, tiene que existir una infraestructura y tecnología adecuada.

Claudia Sáez, Gerente de RRHH de Sodexo, explica que “en tiempos excepcionales como los que estamos viviendo es necesario que los líderes y jefes de las organizaciones tengan especial atención con el bienestar de sus colaboradores a la hora de trabajar, para así influir en su satisfacción y motivación, ya que no solo es complejo trabajar bajo estas circunstancias, sino que también afecta el ámbito personal”. Para eso, Sáez, identificó los principales desafíos a la hora de trabajar en casa y así encontrar una solución:

Largas jornadas de trabajo

Muchos trabajadores han notado que estando en casa es difícil apagar la computadora y dejar para mañana esos correos o tareas que se presentan tras finalizar la jornada laboral. Podría parecer normal asumir que, al estar en casa, el colaborador estará disponible todo el día. Al final, las restricciones para salir los mantienen en casa. Sin embargo, es importante descansar y saber desconectarse. Y al mismo tiempo, los buenos líderes, deben saber respectar el horario laboral.

Falta de comunicación y compromiso

Estar lejos representa un reto de comunicación para cualquier tipo de relación, más aún cuando no es un modelo de trabajo que se ejecute normalmente. Es importante que estés al pendiente del bienestar de tus colaboradores y de encontrar la manera de comunicarles que son parte de un equipo, aunque no se encuentren en el mismo lugar.

Problemas técnicos

Algunas veces no es que el colaborador no quiera realizar sus tareas, sino que existen problemas en casa fuera de su alcance. Conexión a internet, falta de equipo, escritorio o fallas en la luz pueden ocasionar que los colaboradores no rindan al 100%. Y es que, en la oficina, cada empleado cuenta con un espacio exclusivo para ellos, una silla adecuada y lo básico para desempeñar sus funciones, cosas tan cotidianas que pueden pasar desapercibidas, pero cobran relevancia cuando no se tienen. Procura proveer a tus colaboradores las herramientas fundamentales, te sorprenderá la efectividad y eficiencia que un simple detalle puede generar.

Falta de organización y metas

Trabajar a distancia no solo es un reto para los empleados, sino para el área de recursos humanos y los líderes de cada equipo. No es lo mismo poder supervisar o monitorear el desempeño de tus empleados de manera presencial, por lo que tú método debe cambiar. Trabajando vía home office puede resultar más eficiente un plan por objetivos en el que los empleados no estén tan apegados a un horario, sino a cumplir con metas fijadas previamente por ambas partes.

Conflictos familiares

Los problemas familiares suelen impactar en el desempeño laboral y viceversa, si consideras que ahora tus colaboradores se encuentran en el mismo espacio trabajando y conviviendo con sus familias, la situación puede salirse de control. Para solucionarlo, puedes realizar actividades a distancia que integren a las familias, respetar sus horarios laborales y brindarles la capacitación necesaria para enfrentar esta situación.

Problemas físicos y emocionales

• Muy de la mano del problema anterior se encuentran los problemas personales derivados tanto del trabajo como del encierro. Algunos de los más frecuentes son: 
• Insomnio y episodios de ansiedad que estén alterando el ciclo del sueño
• Estrés o explosivida.
• Sedentarismo y consumo elevado de comida chatarra (azúcares y carbohidratos)
• Problemas ergonómicos y dolores relacionados
• Arrebatos emocionales
• Ansiedad

En Sodexo hemos acompañados a nuestros equipos, entre otras cosas, a través de talleres online que entreguen consejos de cómo trabajar desde casa y/o sobrellevar la carga laboral-familiar; así también algunos dirigidos a las jefaturas para el desarrollo de reuniones efectivas. Cómo equipo de Recursos Humanos estamos desarrollando Virtual Coffee dirigido a los managers con el objetivo de generar espacio de contención y entrega de herramientas para sostener el trabajo en esta contingencia.

• Actualmente un 11,79% de la población del país se encuentra en etapa de transición, lo que corresponde a 2.293.444 de personas.

10 de agosto, 2020. El ministro de Salud, Enrique Paris, confirmó que 8 comunas en el país comenzaran la etapa de transición hoy, sumándose a las que ya están en esa etapa, por lo que con este anuncio serán 852.396 las personas que saldrán del confinamiento sanitario y pasarán a la fase de transición.

Con esto, la cantidad de personas que estarán en Etapa 2 será de 2.293.444, es decir, un 11,79% del total de la población del país. Estas medidas permitirán que muchas personas vuelvan a sus lugares de trabajo. “Esto no significa que el riesgo de contagio sea menor o nulo, por lo que es implementar todas las medidas de prevención necesarias para un retorno seguro al trabajo” explica Arturo Cares, Gerente de HSEQ de Sodexo.

Para enfrentar este retorno, Sodexo está aplicando el conocimiento adquirido de su experiencia en los 64 países en los que opera, muchos de los cuales ya han retomado sus actividades laborales, especialmente en Asia y Europa. Estas iniciativas se reúnen bajo el programa “Rise with Sodexo”, destinado a apoyar a las empresas y organizaciones para afrontar con éxito los desafíos que implica retomar sus actividades con seguridad.

Arturo Cares señala algunas de las recomendaciones a la hora de volver al espacio de trabajo:

Promoción de la salud 

Los colaboradores deben ser informados en todo momento sobre las medidas necesarias para reducir y evitar el contagio, como, por ejemplo:

• ·El correcto uso de mascarillas
• ·Forma adecuada de lavado de manos
• ·Limpieza y desinfección de áreas de trabajo
• ·Mantener el distanciamiento social

Protección en Salud o Seguridad e higiene en el trabajo

Cada empresa debe conocer las necesidades del espacio de trabajo y su personal para poder definir las medidas de higiene y seguridad. Estás deben considerar que:

• ·Determinar los puntos de alto riesgo de generación de contagios (por ejemplo, manillas de puertas, ascensores, espacios de uso común, etc.)
• ·Establecer demarcaciones que orienten a las personas para que mantengan la distancia social durante su jornada laboral
• ·Otorgar los elementos de protección, como mascarillas y pantallas faciales, y disponer puntos de lavado de manos o alcohol gel
• ·Informar al empleado sobre protocolos de higiene dentro y fuera de las instalaciones
• ·Compartir la correcta forma de mantención de la limpieza en el lugar de trabajo

Control de ingreso y egreso

Como ha sucedido en la mayoría de los establecimientos, las empresas deberán contar con un protocolo adecuado de ingreso y egreso a las instalaciones, esto con la finalidad de detectar posibles casos de Covid 19 y que dicho colaborador o colaboradores puedan iniciar su cuarentena preventiva o dirigirse a un centro de salud para obtener atención médica.

• ·Toma de temperatura antes del ingreso y al egreso
• ·Responder encuestas de salud al ingreso
• ·Colocar tapetes desinfectantes (pediluvios) en los accesos
• ·Establecer horarios y zonas de entrada y salida para evitar aglomeraciones

Prevención de contagios

Cada paso anteriormente señalado ayuda a reducir la posibilidad de contagios; sin embargo, debes tener otras medidas en cuenta para proteger la salud de todos los colaboradores:

• ·Ofrecer agua, jabón y toallas de papel desechable
• ·Limpiar constante y adecuadamente el centro de trabajo
• ·Favorecer la ventilación natural de áreas comunes
• ·Desarrollar una política para control de visitas, proveedores y contratistas.
• ·Establecer protocolos de desinfección para la documentación, paquetes u otros elementos que lleguen a la empresa
• ·Las escaleras y elevadores deberán ser desinfectados de manera regular y evitar las aglomeraciones

Acerca de Sodexo

Fundada en Marsella en 1966 por Pierre Bellon, Sodexo es el líder mundial en servicios que mejoran la Calidad de Vida, un factor esencial en el desempeño individual y organizacional. Con operaciones en 67 países, Sodexo sirve a 100 millones de consumidores cada día a través de su combinación única de servicios en On-Site, servicios de Beneficios e Incentivos, así como también servicios personales y para el hogar. Sodexo ofrece a los clientes una oferta integrada desarrollada a lo largo de más de 50 años de experiencia: desde servicios de alimentos, recepción, mantenimiento y limpieza, hasta la gestión de instalaciones y equipos; desde servicios y programas que fomentan la participación de los empleados hasta soluciones que simplifican y optimizan su movilidad y gestión de gastos, asistencia en el hogar, centros de cuidado infantil y servicios de conserjería. El éxito y el desempeño de Sodexo se basan en su independencia, su modelo de negocio sostenible y su capacidad para desarrollar e involucrar continuamente a sus 470.000 empleados en todo el mundo. Sodexo está incluido en los índices CAC Next 20, ESG 80, FTSE 4 Good y DJSI.