LA GRUTA, EL SABOR DE LO NUESTRO: SABORES DE VENEZUELA, CHILE Y PERÚ SE ENCUENTRAN EN UNA PROPUESTA QUE INVITA A PROBAR ALGO DIFERENTE

 

Jenny Liliana Sánchez Lugo, emprendedora venezolana detrás de La Gruta, el sabor de lo nuestro, cuenta cómo logró transformar años de esfuerzo y perseverancia en un espacio gastronómico abierto al público, donde los sabores de Venezuela, Chile y Perú se encuentran para ofrecer una experiencia diferente y cercana.

Por: Exequiel Aleu Monasterio / Rancagua TV

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Después de años de esfuerzo, trabajo y perseverancia, Jenny Liliana Sánchez Lugo logró convertir un proyecto que durante mucho tiempo funcionó de manera informal y a puertas cerradas en un emprendimiento abierto al público. La Gruta, el sabor de lo nuestro, propone una particular mezcla gastronómica donde las tradicionales preparaciones venezolanas conviven con platos chilenos y peruanos.

 

 

Una arepa, una cachapa, un pabellón criollo, una cazuela o unos porotos con riendas pueden parecer comidas pertenecientes a mundos distintos. En La Gruta, sin embargo, comparten un mismo espacio.

Ese es precisamente uno de los atractivos de esta nueva propuesta gastronómica: reunir sabores, culturas y experiencias en un lugar donde la invitación principal es sencilla: venir, probar y descubrir.

Detrás de La Gruta está Jenny Liliana Sánchez Lugo, una emprendedora venezolana que durante los últimos años ha trabajado para transformar una idea en una realidad. El camino no fue sencillo.

 

 

 

La historia de La Gruta comenzó mucho antes de que el público pudiera entrar al local.

El nombre tiene un vínculo con el pasado de Jenny en Venezuela, donde existía una empresa denominada La Gruta 0018. Con el tiempo, esa identidad fue retomada en Chile bajo el nombre de La Gruta, el sabor de lo nuestro.

La idea original apuntaba a desarrollar un restaurante con consumo en el mismo lugar. Sin embargo, el proyecto fue adaptándose a las circunstancias y finalmente se concretó como un establecimiento de consumo al paso.

Antes de abrir formalmente sus puertas, Jenny trabajó durante un período con clientes y conocidos, principalmente a través de redes sociales y contactos personales.

Hoy la situación es diferente.

El proyecto ya está funcionando de manera abierta y formal, con una cocina instalada y los permisos correspondientes para desarrollar su actividad.

“Pasito a pasito” parece ser la frase que mejor resume el proceso.

 

 

¿QUÉ SE PUEDE ENCONTRAR EN LA GRUTA?

Aquí comienza quizás la parte más interesante para quienes todavía no conocen la propuesta.

La Gruta no busca encasillarse exclusivamente dentro de la gastronomía venezolana. Su concepto incorpora preparaciones de distintas culturas y permite encontrar desde arepas y empanadas venezolanas hasta platos chilenos, preparaciones peruanas, carnes, churrascos y otras alternativas.

Es una mezcla que refleja, de alguna manera, la propia experiencia de quienes han llegado desde otros países y han comenzado a construir una nueva vida en Chile.

Y para quienes todavía no conocen la gastronomía venezolana, existen preparaciones que pueden convertirse en todo un descubrimiento.

 

 

Uno de los ejemplos es la cachapa, una preparación venezolana elaborada principalmente a base de maíz tierno.

Jenny la compara, para efectos de comprensión, con algunos elementos presentes en la tradicional humita chilena, aunque se trata de una preparación diferente.

La cachapa se cocina a la plancha y puede acompañarse con mantequilla, queso y distintas proteínas.

Es justamente ese tipo de preparación el que permite que un cliente chileno pueda acercarse por primera vez a sabores venezolanos sin necesidad de conocer previamente su gastronomía.

Y si de platos emblemáticos se trata, hay uno que ocupa un lugar especial: el pabellón criollo.

 

El pabellón criollo reúne varios elementos característicos de la gastronomía venezolana: carne mechada, porotos negros, arroz, tajadas de plátano maduro y queso blanco, entre otros acompañamientos.

La propuesta de La Gruta busca que quienes ya conocen estos sabores puedan reencontrarse con ellos y que quienes nunca los han probado tengan la oportunidad de descubrirlos.

De acuerdo con Jenny, el pabellón tiene actualmente un valor de referencia cercano a los $8.000, buscando mantener una alternativa accesible dentro de la realidad económica actual.

Y hay un dato que llama especialmente la atención: aunque buena parte de quienes solicitan este plato son venezolanos que buscan reencontrarse con sabores conocidos, también existe un creciente interés de clientes chilenos por probarlo.

Hay una idea que se repite durante la conversación: no siempre tenemos que comer lo mismo. La Gruta apuesta precisamente por eso.

Para Jenny, la gastronomía también puede ser una forma de conocer otras culturas y abrirse a nuevas experiencias.

En un país donde determinadas costumbres alimentarias están profundamente incorporadas a la vida cotidiana, descubrir una arepa, una cachapa o un pabellón puede convertirse en una pequeña aventura gastronómica. Y no necesariamente se trata de elegir entre una cocina u otra.

La propuesta es convivir.

Por eso en La Gruta pueden aparecer en una misma carta preparaciones venezolanas junto a platos chilenos y opciones inspiradas en la gastronomía peruana. Pero, quizás el ingrediente más importante de este proyecto no está en la cocina. Está en la perseverancia.

Jenny reconoce que llegar hasta aquí significó esperar, trabajar, enfrentar dificultades y continuar incluso cuando las cosas no resultaban de inmediato.

Durante un tiempo el proyecto funcionó prácticamente de manera privada. Después vino la decisión de formalizarlo, abrir las puertas y permitir que cualquier persona pudiera conocer la propuesta. Hoy esa etapa ya quedó atrás.

El proyecto que alguna vez fue una idea, ahora tiene un lugar físico y clientes que comienzan a descubrirlo.

 

Jenny no oculta que tiene una visión de futuro. Su objetivo es que La Gruta pueda crecer y eventualmente abrir nuevas sucursales manteniendo el mismo nombre y la misma filosofía.

Pero no habla de grandes instalaciones ni de un proyecto ostentoso.

Su idea es mucho más cercana: crear lugares donde las personas puedan comer rico, sentirse cómodas y encontrar preparaciones que les recuerden a casa o que simplemente les permitan descubrir algo nuevo.

Un lugar donde un domingo pueda aparecer un buen sancocho de vacuno, donde alguien pueda buscar una arepa y donde otro cliente pueda sentarse a disfrutar una preparación chilena. Crecer, sí. Pero manteniendo la esencia.

 

 

 

¿Qué le diría Jenny a alguien que todavía no conoce La Gruta?

La respuesta es directa: que venga y pruebe. Porque hay sabores que no se pueden explicar completamente con palabras.

Una fotografía puede despertar curiosidad. Una descripción puede contar cómo se prepara un plato. Pero finalmente es el paladar el que decide.

Y esa es justamente la invitación de La Gruta: darse la oportunidad de conocer una gastronomía diferente y descubrir que detrás de cada preparación también existe una historia, una cultura y una forma distinta de entender la comida.

Para quienes extrañan los sabores venezolanos, puede ser un pequeño regreso a casa.

Para quienes nunca han probado esa gastronomía, puede ser un descubrimiento.

Y para quienes simplemente quieren salir de la rutina y comer algo diferente, puede ser una alternativa que vale la pena conocer.

 

La apertura formal se concretó el 13 de agosto, dando inicio a una nueva etapa para un proyecto que llevaba tiempo intentando hacerse realidad. Ahora las puertas están abiertas.

La Gruta cuenta además con alternativas de delivery y presencia en plataformas como PedidosYa, Uber Eats y Rappi.

También existe la posibilidad de solicitar directamente el despacho, una alternativa que puede resultar conveniente para quienes prefieren pedir sin utilizar las plataformas intermediarias.

Así, aquel proyecto que comenzó paso a paso hoy ya tiene una dirección, una cocina, una propuesta y, sobre todo, una invitación abierta: Venir a conocer el sabor de lo nuestro.

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